到了樂(lè)安才知道，竹筍還能有七十二般變化。

手剝筍鮮嫩脆爽，口味多樣，是開(kāi)袋即食的小零食；黑筍干鮮甜有嚼勁，佐以臘肉爆炒，就是一盤(pán)好菜；炭烤筍尖可涮火鍋，可做配菜，滋味無(wú)窮……靠山吃山，江西省樂(lè)安縣是一個(gè)被竹“眷顧”的地方，竹林面積達(dá)40.2萬(wàn)畝，濕潤(rùn)的紅壤及黃壤林地以及山區(qū)小氣候特征，賦予了樂(lè)安竹筍鮮嫩脆爽、清香自然的美味。

以筍興業(yè)，樂(lè)安縣走出“接二連三”融合發(fā)展之路，形成“買(mǎi)全國(guó)，賣(mài)全球”的產(chǎn)業(yè)格局。2023年竹筍產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破20億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。“地利”具備，更在“人為”。近日，新華網(wǎng)“鄉(xiāng)味”采訪團(tuán)隊(duì)深入樂(lè)安縣，探尋小竹筍如何“破”出致富路，“闖”出大市場(chǎng)。

走出深山“闖世界”

眼下，春筍季剛過(guò)，江西廣雅食品有限公司基本“囤”夠了一年所需的生產(chǎn)原料。

“筍收過(guò)來(lái)之后，一部分放進(jìn)冷庫(kù)儲(chǔ)存，一部分進(jìn)行深加工，制成竹筍罐頭等產(chǎn)品。”公司副總經(jīng)理陳志翔剛忙完收筍季，一批竹筍罐頭已經(jīng)走下生產(chǎn)線，即將漂洋過(guò)海運(yùn)往西班牙。

自古以來(lái)就有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)，然而新鮮竹筍賞味期太短，時(shí)間成為最大的“敵人”。勤勞的樂(lè)安人深諳吃筍之道，晾曬、壓制、熏蒸……通過(guò)多道手工技藝制成的筍干耐儲(chǔ)存，可以吃上一年。不過(guò)鮮筍的滋味，仍然撩動(dòng)著許多在外華人華僑的味蕾。

20多年前，陳志翔的父親陳光華從三個(gè)土灶、兩個(gè)鐵鍋的家庭作坊開(kāi)始，率先做起竹筍加工生意?！肮S二代”陳志翔跟在父親身邊學(xué)習(xí)，將眼光瞄準(zhǔn)了海外市場(chǎng)。清水竹筍罐頭可以很大程度保留鮮筍的脆嫩口感，成為出口的“王牌產(chǎn)品”。來(lái)自江西樂(lè)安這一口“春天的味道”，從深山走向全球，一慰游子鄉(xiāng)愁。曾經(jīng)的“小作坊”也成長(zhǎng)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

“今年公司已經(jīng)接到300萬(wàn)美金的海外訂單，8條生產(chǎn)線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)?！标愔鞠杞榻B，他每年都會(huì)參加四大國(guó)際食品展以及廣交會(huì)，竹筍產(chǎn)品不斷推陳出新，已有100余種?！耙穱L樂(lè)安竹筍的美味，不只在當(dāng)?shù)?，不只在春天?！?/p>

為持續(xù)扶持竹筍加工企業(yè)做大做強(qiáng)，樂(lè)安縣高標(biāo)準(zhǔn)建成省內(nèi)首個(gè)以竹筍為主的森林食品產(chǎn)業(yè)園，已經(jīng)集聚本土竹筍加工企業(yè)10余家?！皹?lè)安竹筍”獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品和全國(guó)首批“中歐互認(rèn)”產(chǎn)品。竹筍原材料收購(gòu)逐步輻射福建、浙江、湖南、云南等周邊省份，形成“買(mǎi)全國(guó)、賣(mài)全球”的產(chǎn)業(yè)格局。

融合發(fā)展“聚合力”

“12.7公斤，今年的筍王誕生了!”

4月上旬，一場(chǎng)別開(kāi)生面、趣味十足的筍王爭(zhēng)霸賽在樂(lè)安鳴鑼開(kāi)幕，來(lái)自金竹畬族鄉(xiāng)嚴(yán)杭村村民鄧文龍的12.7公斤巨型鮮筍脫穎而出，摘得“筍王”桂冠?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，“網(wǎng)紅”竹筍宴、民俗展演、挑筍運(yùn)動(dòng)會(huì)等趣味活動(dòng)輪番上演，全方位展現(xiàn)樂(lè)安豐富多彩的筍文化。

為了擴(kuò)大“樂(lè)安竹筍”品牌知名度，推動(dòng)竹筍產(chǎn)業(yè)“接二連三”融合發(fā)展，當(dāng)?shù)卣B續(xù)三年舉辦竹筍文化節(jié)、筍王爭(zhēng)霸賽活動(dòng)，成為樂(lè)安竹筍對(duì)外展示的窗口。同時(shí)，大力推動(dòng)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程建設(shè)，建立健全質(zhì)量標(biāo)識(shí)和可追溯管理制度，保護(hù)樂(lè)安竹筍產(chǎn)品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

“縣里在用地、稅收、金融等方面給了我們很多扶持，廠區(qū)面積從6畝擴(kuò)大到60畝，今年我們還引進(jìn)了智慧工廠，生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售情況一目了然!”袁傳明指著智慧工廠的實(shí)時(shí)展示屏說(shuō)到。作為土生土長(zhǎng)的樂(lè)安人，袁傳明從小就與竹筍結(jié)下不解之緣，在政府的政策幫扶下，他創(chuàng)辦的江西登仙橋食品有限公司成為樂(lè)安縣竹筍加工企業(yè)的“領(lǐng)頭羊”之一。

一根竹筍串起一條產(chǎn)業(yè)鏈。有了深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，筍農(nóng)不用再擔(dān)心竹筍保鮮儲(chǔ)存問(wèn)題，采收回來(lái)之后直接送到工廠，帶動(dòng)2萬(wàn)多戶農(nóng)戶均增收超過(guò)1萬(wàn)元。

“我們較早采取了‘企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶’模式，各方簽訂生產(chǎn)服務(wù)和產(chǎn)品收購(gòu)協(xié)議，推進(jìn)樂(lè)安竹筍產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。”樂(lè)安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心七級(jí)職員游元文介紹。

科技賦能“后勁足”

山脈綿延、翠竹搖曳。樂(lè)安縣是江西省重點(diǎn)林業(yè)縣，山林面積占全縣總面積的近八成，森林覆蓋率達(dá)70.23%。自然稟賦優(yōu)良，竹子又是比較“霸道”的植物，生長(zhǎng)繁殖速度較快，不過(guò)這并不意味著竹筍種植可以“高枕無(wú)憂”“靠天吃飯”。

57歲的曾美榮是經(jīng)驗(yàn)豐富的“老筍農(nóng)”。今年春天的筍季，運(yùn)用了科學(xué)水肥管理的試點(diǎn)竹林，出筍率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出普通竹林，他不由得感慨：“要想筍子多，還得靠科學(xué)管理!”

2023年，江西樂(lè)安竹筍科技小院獲批成立?！爸悄覉F(tuán)”扎根田間地頭，幫助農(nóng)戶、企業(yè)解決實(shí)際問(wèn)題。

“經(jīng)過(guò)科學(xué)管護(hù)的毛竹林，年均出筍量甚至能翻好幾倍，現(xiàn)在樂(lè)安有多個(gè)竹筍基地都在進(jìn)行試點(diǎn)。”自從成為竹筍科技小院的指導(dǎo)專(zhuān)家，江西省林科院竹類(lèi)所副所長(zhǎng)余林就把樂(lè)安當(dāng)成了“第二個(gè)家”。對(duì)此，袁傳明深有感觸。

這幾年，袁傳明一直想擴(kuò)大雷筍種植規(guī)模。這種竹筍個(gè)頭小、口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不管是鮮筍還是加工，都能賣(mài)上價(jià)?！坝嗔植┦拷o了我們很多技術(shù)指導(dǎo)，企業(yè)發(fā)展更有底氣了!”今年春天，登仙橋食品有限公司新開(kāi)發(fā)了540畝雷筍種植基地，母竹已經(jīng)悉數(shù)栽下，水肥一體化設(shè)備正在鋪設(shè)。

近年來(lái)，樂(lè)安縣還加強(qiáng)與南昌大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)等科研單位和院校的合作，在“竹筍食品化”以及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸上下功夫，開(kāi)發(fā)出不少竹筍新產(chǎn)品。

“預(yù)計(jì)到2025年，樂(lè)安經(jīng)濟(jì)竹林面積將達(dá)50萬(wàn)畝，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地達(dá)到12萬(wàn)畝。”樂(lè)安縣政府副縣長(zhǎng)李榮國(guó)介紹，根據(jù)《樂(lè)安縣2022—2025年竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》，樂(lè)安將進(jìn)一步加大竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度，推動(dòng)竹筍產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，力爭(zhēng)2025年竹筍產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破50億元。(吳亞芬)